مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده – یک مزیت خوب یا مضر؟


اقتصاد بازار به دلیل افزایش جمعیت شهری ، ایجاد اشتغال به دلیل افزایش تقاضا برای محصولات فرآوری شده در غلات ، شکر ، روغن های خوراکی ، نوشیدنی ها و محصولات لبنی ، ارزش افزوده در مواد غذایی را ترویج می کند. علاوه بر این ، انتظار می رود که ارزش افزوده در فرآوری مواد غذایی باعث کاهش اتلاف شود. به عنوان دومین تولیدکننده بزرگ غذا ، کمتر از 10 درصد مواد غذایی در هند پردازش می شود. آیا این یک مزیت است یا یک مضر؟

غذاهای کاملاً فرآوری شده نیاز به استفاده از قند ، پالایش ، روغن دارند. از غلات بسیار تصفیه شده در بیشتر غذاهای فرآوری شده برای بهبود ماندگاری ، بافت ، شکل ظاهری ، سلب فیبر و مواد مغذی ضروری برای میکروبیوتای روده استفاده می شود. غنی سازی با ویتامین های مصنوعی و آهن نمی تواند مواد حیاتی از بین رفته در تصفیه را جبران کند. استفاده از روغنهای گیاهی بسیار فرآوری شده که در آن هگزان به عنوان حلال در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود نیز معمول است.

مصرف عمده انرژی در کشورهای با درآمد بالا از غذاها و نوشیدنی های فوق فرآوری شده است. در ایالات متحده ، مصرف محصولات فوق فرآوری شده 60٪ کالری خرید بسته بندی مواد غذایی و آشامیدنی از فروشگاه های مواد غذایی خرده فروشی توسط خانوارها ، 55٪ کالری خریداری شده در کانادا ، 51٪ در انگلیس ، 49٪ در نروژ را تأمین می کند. غذاهای کاملاً فرآوری شده و بدون نیاز به حداقل آماده سازی داخلی ، به میزان 60٪ انرژی مصرفی در اتحادیه اروپا ، 56٪ هزینه غذای خانگی در استرالیا ، 84٪ غذاهای بسته بندی شده در نیوزیلند ، به صورت صنعتی تهیه شده است. مطالعات نشان داده است که مصرف فرآوری فوق العاده با خطر چاقی ، افزایش کلسترول LDL و خطر فشار خون بالا همراه است. در حالی که سرعت رشد فرآوری مواد غذایی چشمگیر است ، اما چقدر مواد غذایی بسیار فرآوری شده مضر بوده اند بسیار مهم است. در ایالات متحده ، 74٪ از مردان و 68٪ از زنان دارای اضافه وزن یا چاقی هستند. بیش از 60٪ رژیم های غذایی آمریکایی از غذاهای بسیار فرآوری شده غلات با ترکیبات مختلف قند ، نمک ، روغن ، مواد افزودنی است که نسبت زیادی در گروه غذاهای ناخواسته به دلیل استفاده از غلات تصفیه شده ، قندها ، امولسیون کننده ها ، نرم کننده های خمیر ، مواد نگهدارنده وجود دارد.

انتظار می رود تقاضا برای بازار مواد غذایی فرآوری شده در هند با رشد چشمگیر 14.6 درصدی روبرو شود. ایجاد وزارت صنایع فرآوری مواد غذایی (MoFPI) به منظور تشویق سرمایه گذاری در سراسر زنجیره ارزش ، با تمرکز بر پردازش کشاورزی ، زنجیره سرد ، فرآوری مواد غذایی ، سبزیجات عملیاتی ، پیوندها و آزمایشگاه های آزمایش مواد غذایی بوده است. آیا وزارت صنایع فرآوری مواد غذایی باید تولید مواد غذایی بسیار فرآوری شده را ترویج کند یا نسبتاً بیشتر فرآوری های اولیه را ترویج کند؟ به عنوان مثال ، سبزه های این عملیات با هدف ارتقا F FPO ها ، تدارکات کشاورزی ، امکانات پردازش و مدیریت حرفه ای به طور کلی و توسعه یکپارچه زنجیره ارزش گوجه فرنگی ، پیاز و سیب زمینی (TOP) انجام می شود.

مصرف کنندگان در هند هنوز محصولات تازه را به غذاهای فرآوری شده ترجیح می دهند. شاید سرعت نسبتاً کند ما در شهرنشینی و مشارکت کم نیروی کار در زنان موجب ترجیح غذاهای تازه شده باشد. با ورود زن و مرد در خانواده ها به نیروی کار ، مصرف مواد غذایی فرآوری شده ممکن است به دلیل کمبود وقت برای پخت و پز خانگی افزایش یابد. بنابراین ، با افزایش جمعیت شهری و جوان ، تقاضا برای غذای فرآوری شده افزایش می یابد و بر جمعیت روستایی تأثیرات نمایشی دارد.

نوع غذای خورده شده با شیوع NCDs (بیماری های غیرواگیر) – دیابت ، بیماری های قلبی ، سرطان ، آلزایمر که منجر به بیش از 70٪ مرگ و میر می شود ، ارتباط دارد. در سراسر جهان سالانه حدود 41 میلیون نفر بر اثر شرایط قابل پیشگیری می میرند. بنابراین ، رژیم غذایی در حال تبدیل شدن به مهمترین عامل خطر برای مرگ و میر است.

با توجه به اثرات مضر مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده همانطور که کشورهای پیشرفته قبلاً تجربه کرده اند ، بهتر است که فرآوری اولیه در هند گسترش یابد تا فرآوری ثانویه و سوم مواد غذایی. فرآوری اولیه نه تنها اشتغال محلی ایجاد می کند ، بلکه به دلیل ایجاد غذاهای سالم باعث پایداری آنها نیز می شود. فرآوری تور به تور دال ، و به طور مشابه تمام گرمهای کامل (گرم سبز ، گرم سیاه ، گرم بنگال…) ، ارزن به آرد ، سوجی ، در دسترس قرار دادن آناناس خرد شده تازه ، انارهای خرد شده تازه ، جک فروت تازه ، راگی تا راگی هوری هیتو ، vadda ragi hittu ، تهیه غذاهای فرآوری شده محلی مانند chakkuli ، vade ، kodubale ، nippattu ، uppinakai ، kharaseve ، kobbari mitai ، sandige ، hurigaalu ، که هنوز هم تقاضای محلی زیادی دارند به عنوان مثال چند نمونه از این موارد است.

این امر همچنین از استفاده از ارزن دم روباه ، ارزن کودو ، ارزن پروسو ، ارزن کوچک ، ارزن حیاط انبار ، ارزن قهوه ای بالا که محصولات هوشمند آب و هوایی هستند ، کمک می کند ، زیرا آنها باران های اواخر را با تحمل به خشکی حفظ می کنند و علوفه غنی از مواد مغذی را تولید می کنند و به کوچک و حاشیه کشاورزان از مناطق خشکی هند. این امر همچنین باعث کاهش سطح زیر کشت محصولات غالب شالیزار انقلاب سبز ، گندمی که ذخایر کافی برای آن در دسترس است و تولید ارزن می شود ، که به 1/5 آب مورد نیاز برای کشت شالیزار نیاز دارد. این ارزن ها نه تنها به کمبود تغذیه بلکه با سلامتی نیز کمک می کنند زیرا به فیبرهای غذایی کمک می کنند. این مواد نه تنها غذاهای سالم و تازه را ترویج می کنند ، بلکه خطر مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده ناسالم را نیز کاهش می دهند. باید بدانیم که انتخاب های روزمره غذایی مستقیماً بر سلامتی ما تأثیر می گذارد. این امر بر نیاز به تغذیه مناسب بدن تأکید می کند ، در غیر این صورت بدن ما را می خورد. غذای واقعی سرشار از فیبر است ، در حالی که غذای کاملاً فرآوری شده چنین نیست. کاهش مصرف غذاهای کاملاً فرآوری شده تا حد ممکن مزایای سودآوری برای همه است.



لینک شده


سلب مسئولیت

نظرات بیان شده در بالا از نظر نویسنده است.



پایان مقاله



Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>