انتخاب غذا در بحران: گیاهخواری اجباری در Gurugram

[ad_1]

مارس گذشته ، شرکت شهرداری Gurugram (MCG) تصمیم گرفت که همه فروشگاه های گوشت تحت صلاحیت خود را با استناد به “احساسات هندو” تعطیل کند ، و بحث وینای پراتاپ سینگ ، نماینده کمیساریای MCG ، راجع به غذا به دلیل انتخاب مستقل ، نادیده گرفت.

غذا و سیاست برای مدت زمان طولانی وجود داشته است ، بیشتر در سالهای اخیر. بنابراین ، بیش از یک دهه که ساکن گوروگرام بودم ، کنجکاو شدم دریابم که آیا خوردن گوشت واقعاً مخالف “احساس هندو” است؟ علاوه بر این ، آیا چنین تعطیلی بر “حق غذا” بودن من تأثیر می گذارد؟ برخی از “متخصصان” این ایده را تبلیغ می كنند كه گوشت پس از حمله اسلامی و اروپایی عمدتا وارد آشپزخانه های “هندو” می شود. خوب ، تاریخ یک داستان متفاوت را روایت می کند.

ارتباط ما با غذاهای غیر گیاهی به زمان تمدن دره سند برمی گردد که غذای حیوانات به وفور مصرف می شد و همین امر را می توان از روی مقدار استخوان های باقی مانده قضاوت کرد. منابع گسترده ای وجود دارد که افراد از سنین ودایی از خوردن غذای حیوانات لذت می بردند. KT Acharya ، مورخ غذا ، ادعا می کند که در وداها حداقل 50 حیوان که شامل بز ، گوسفند ، گاو ، گاو نر اخته شده ، اسب و گاو عقیم بودند ، برای قربانی کردن خدایان قلمداد می شدند. کالین تیلور سن با آچاریا موافق است اما همچنین خاطر نشان می کند که برخی از کارشناسان استدلال می کنند که شواهد قربانی گاو از ترجمه غلط متون ناشی می شود. در هر صورت ، من قصد ندارم به این بحث و جدال در اینجا بپردازم. Arthashastra توسط کاوتیلیا (نوشته شده در قرن چهارم قبل از میلاد) اشاره ای به یک ناظر کشتارگاه ها دارد که نظارت دولتی بر کشتار حیوانات را نشان می دهد.

در دوره ودایی بعد ، قوانین رژیم غذایی نسبت به مصرف غذاهای غیر گیاهخوار توسط کاست های بالاتر ، به ویژه برهمن ها سخت تر شد. در اوپانیشاد ، مفاهیم کارما و آهیمسا ظهور کردند. در حالی که اوپانیشادها به طور آشکار از گیاهخواری حمایت نمی کنند ، مهر و محبت نسبت به همه موجودات زنده در صدر لیست فضیلت هایی است که توسط منکران پرورش داده می شود. در نبرد ایثار وداییان بودایی ها و جین ها پیروز شدند. بسیاری از مردم تعالیم اخلاقی و اخلاقی جنبش های جدید را جایگزینی جذاب برای مراسم گران قیمت برهمن ها می دانستند. این تشریفات بار سنگینی بر دوش کشاورزانی گذاشت که مجبور شدند دام های خود را اهدا کنند. هزینه های اداری حاکمان نیز برای ترتیب آنها بسیار افزایش یافت.

در مورد غذا ، قوانین دین جینیسم سختگیرانه ترین آیین ها است زیرا محصولات گوشت کاملاً ممنوع است. بودا خود طرفدار عدم آسیب دیدگی بود و به شدت مخالف فداکاری آیینی بود ، اما در مواردی ، اگر قتل غیر عمدی بود ، به پیروان خود اجازه گوشت حیوانات را می داد.

یکی دیگر از موارد مرتبط با توسعه گیاهخواری در هند ، تنوع بسیار زیاد مواد غذایی گیاهی حتی از دوران تمدن سند بود. آب و هوای مساعد ، فراوانی آب شیرین و خاک حاصلخیز – همه به چنین رشدی کمک کرده اند. شاید اغراق نباشد اگر بگوییم در هیچ دوره ای از دنیا به جز هندوستان حتی در آن زمان های بسیار باستان امکان گیاهخواری وجود نداشته است.

شواهد و ادبیات باستان شناسی هند جنوبی نشان می دهد که محصولات گوشتی به طور گسترده توسط مردم استفاده و مصرف می شده است. در حقیقت ، کلمه تامیل “meen” برای ماهی حتی وارد زبان سانسکریت شد. هند شرقی نیز سنتی بسیار طولانی در خوردن ماهی و گوشت دارد. در طول قرون وسطی ، برای اولین بار ، متون مربوط به غذا ، به ویژه Manasolassa و Lokopakra ، ساخته شد. هر دو اشاره زیادی به گوشت دارند. برخی از دستور العمل های گوشت Manasolassa پیچیده و بسیار معطر هستند و این تصور را می دهند که غذاهای مفصل گوشت فقط با ورود مسلمانان ظاهر می شوند. کباب یکی از این موارد آماده سازی است.

غیرقابل انکار است که مسلمانان انواع مختلفی را به رژیم غذایی غیر گیاهخواری اضافه کرده اند – از بریانی گرفته تا پراتا پر ، فعلی تا ساموسا. در همان زمان ، Ksemakutuhalam (رژیم غذایی و رفاه) ، رساله سانسکریت که در اواسط قرن شانزدهم نوشته شده است ، بسیاری از آماده سازی های گوشت و ماهی را ذکر می کند. اگرچه اروپایی ها غذاهای گوشتی جدیدی به همراه آوردند ، اما آنها همچنین بسیاری از سبزیجات را که در اصل در نیمکره غربی رشد می کردند معرفی کردند و در غذاهای هندی جذب شدند ، از جمله سیب زمینی ، گل کلم ، هویج و کلم.

بنابراین ، تاریخ به طور قطعی ثابت می کند که هندوها ارتباط طولانی با گوشت دارند. علاوه بر این ، آیین هندو یک دین متکثر است که در شیوه های زندگی فرهنگی از جمله عادات غذایی ، انواع مختلفی دارد. مطالعات نشان داده است که بیش از 70 درصد هندی ها گیاه خوار نیستند و از نظر عادات غذایی بسیار متفاوت هستند. در حالی که برخی از ایالت ها مانند بنگال غربی ، آسام ، کرالا ، تلانگانا بیش از 90 درصد جمعیت غیر گیاهخوار دارند ، راجستان ، هاریانا و پنجاب ایالاتی هستند که کمترین درصد افراد غیر گیاهخوار را دارند. عجیب است که گجرات 40 درصد جمعیت غیر گیاهخوار دارد!

Devdutt Pattanaik در اعلام اینکه بسیاری از برتری گرایان هندو در تلاشند تا با ایجاد یک چک لیست از رفتارهای “هندو” که “غیر گیاهخواری” را بعنوان یک عمل فرومایه نشان می دهد ، ابراز نارضایتی کنند. حتی همه برهمن ها گیاهخوار نیستند. در بنگال ، برهمن ها ماهی می خورند و بزها و گاومیش ها را به الهه کالی قربانی می کنند. با این حال ، برهمنی ها در شمال و جنوب هند گیاهخوار هستند ، به جز برهمین کشمیری.

اسناد مختلف بین المللی حقوق بشر “حق غذا” را به عنوان بخشی جدایی ناپذیر “حق داشتن زندگی مناسب” به رسمیت شناخته اند. کمیته حقوق اقتصادی ، اجتماعی و فرهنگی سازمان ملل متحد محتوای اصلی حق غذا را توسط سه “A” – دسترسی ، دسترسی و کفایت توصیف کرده است. و غذای کافی نیز باید از نظر فرهنگی قابل قبول باشد. بنابراین ، محروم کردن یک هندو غیر گیاهخوار از انتخاب غذا به مدت دو ماه (اضافه کردن برخی از هوی و هوس های سیاسی در جشنواره هایی مانند Navratri) در یک سال از نظر فرهنگی غیرقابل قبول است و بر حق او برای غذای کافی تأثیر می گذارد. این امر به خوبی تحت عنوان حق زندگی و آزادی شخصی ما تحت ماده 21 قانون اساسی قرار دارد.

همانطور که سن اشاره می کند که با آزادسازی اقتصادی ، شهرنشینی افزایش یافته و یک “طبقه متوسط” مرفه هند ظاهر شده است که منجر به تغییر در الگوی غذایی ما می شود. یکی از این تغییرات افزایش مصرف گوشت به ویژه مرغ است.

چندین شهر به یک مرکز برای چنین طبقه متوسط ​​جدیدی با فرهنگ جهان وطنی تبدیل شده اند و بدون شک ، Gurugram یکی از سریعترین رشد هند است. جمعیت آن بین سالهای 2001 و 2011 74 درصد افزایش یافته است. امروزه بیش از 2 میلیون نفر در این شهر زندگی می كنند كه تعداد زیادی مهاجر از مناطق مختلف این كشور مهاجرت می كنند و بسیاری از آنها عمدتا گیاهخوار نیستند. مشاوران MCG ، به جای اینکه ساکنانش را مجبور به پیروی از گیاهخواری با برخی منطق پوچ کنند ، باید در تبدیل Gurugram به یک شهر واقعاً جهانی ، لیبرال و مدرن تلاش کنند.



لینک شده


سلب مسئولیت

نظرات بیان شده در بالا از نظر نویسنده است.



پایان مقاله



Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>